Le CRAMIQUE (ou Kramiek en Flamand)
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Author: Marylise Doctrinal Status: published license cc-by-nc-nd tags: French cooking, Recette, Dessert, Cake, Cuisine française, Recipe, Gâteau, French food, Bun, Brioche, Spécialité, Ch'ti, Kramiek, Nord, Cramique,
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Share on TwitterBrioche du Nord de la France / A bun from North France
Ché quoi cha? Ben, ché eun tiotte brioche pour mes Ch'tis amis de Chn'Nord, hein ! : Florence, Brigitte, Denis et François ;-)
500 g de farine / 1 pound flour
100 g de beurre / 0,25 pound butter
2 œufs / 2 eggs
20 cl de lait tiède / 7 oz warm milk
2 cuillères à soupe de sucre en poudre / 2 tablespoons caster sugar
125 g de raisins de Corinthe / 0,25 pound raisins
15 g de levure de boulanger sèche / 0,035 pound dry yeast
1 pincée de sel / 1 pinch of salt
Quelques grains de sucre / Some sugar grains
Faire tremper les raisins dans de l'eau bouillante / Put raisins in a bowl with boiled water
Battre les œufs avec le sucre et le sel / Beat eggs with sugar and salt
Mélanger la farine et la levure / Mix flour and yeast
Ajouter les œufs, bien mélanger / Add the eggs, mix
Ajouter le lait, pétrir 15' / Add milk, knead during 15'
Ajouter le beurre en petits morceaux et ramolli et les raisins, pétrir 5' / Add softened butter cut into small pieces and raisins, knead 5'
Mettre la pâte dans un moule à cake / Put the dough in a cake mould
Laisser lever 1H30 / Let rise during 1h30'
Dorer au jaune d'œuf / Glaze with yolk
Déposer quelques grains de sucre / Sprinkle with some sugar grains
Cuire 35' à 200 °C / Bake 35' at 390°F
