PASTIS BOURRIDÉ
|
Author: Marylise Doctrinal Status: published Published: Dec 28,2009 license cc-by-nc-nd tags: French cooking, Cuisine française, Gâteau, French food, Bun, Brioche, Pastis, Spécialité, Landes, Spécialité landaise, Bourridé, Bourrit, Anisette, Pastis bourrit,
|
Share on Twitter« Pastis » vient de pâte, gâteau, et « Bourrit » de « bourridé », levure en patois local. Pastis bourrit = pâte levée. / Pastis from pâte (dough) and Bourrit from bourridé, levure (yeast), a local language.
300 g de farine / 0,6 pound flour
80 g de beurre / 0,2 pound butter
3 œufs / 3 eggs
70 g de sucre / 0,15 pound caster sugar
1 pincée de sel / 1 pinch of salt
10 g de levure de boulanger lyophilisée / 0,025 pound dry yeast
5 cl anisette / 2 oz anisette
Mélanger les jaunes, le beurre fondu, le sel, l'anisette et le sucre / Mix yolks, melted butter, salt and sugar
Ajouter la farine et la levure, mélanger et pétrir 5' / Add flour and yeast, mix and knead 5'
Monter les blancs en neige / Whisk the egg whites
Ajouter à la pâte, mélanger / Add to the dough, mix
Laisser lever 2h / Let rise up 2h
Verser la pâte dans un moule, la rompre / Pour the dough in a mould, broke it
Laisser lever 1h30 / Let rise up 1h30
Inciser la surface en croix / Do a cross
Cuire 40' à 200°C / Bake 40' at 390°F
