RIZ au LAIT et CARAMEL au BEURRE SALÉ

Author: Marylise Doctrinal Status: published Published: Jan 26,2010 license cc-by-nc-nd tags: French cooking, Cuisine française, Rice, Riz, Salted butter, Creamy rice pudding, Beurre salé, Caramel au beurre salé, Riz au lait au caramel au beurre salé, Riz au lait, 0   Share on Facebook Share on Twitter

100 g de riz rond / 0,2 pound rice
½ l de lait / 18 oz milk
60 g de sucre / 0,12 pound sugar
1 gousse de vanille / 1 vanilla pod
½ cuillère à café de canelle / ½ teaspoon cinnamon

75 g de beurre salé / 0,15 pound salted butter
75 g de sucre roux / 0,15 pound brown sugar
20 cl lait concentré non sucré / 14 oz condensed milk without sugar

Chauffer le lait, la vanille et la canelle / Heat milk, cinnamon and vanilla
Au premier bouillon ajouter le riz, mélanger / When milk is boiling pour rice and combine
Cuire tout en mélangeant jusqu'à absorption du liquide (environ 20') / Heat, stirring until thick and slightly creamy (around 20')
Ajouter le sucre et cuire doucement 5' tout en mélangeant / Add caster sugar and cook again 5', stirring
Verser dans des verres / Pour in glasses

Pour le caramel: dans une casserole faire fondre le beurre / For the caramel, in a pan melt the butter
Puis ajouter le sucre roux, mélanger pour homogénéiser / Then add the brown sugar, stir until to obtain an homogenous mixture
Ajouter le lait concentré, mélanger / Add the condensed milk, stir
Cuire environ 20' pour épaissir / Cook around 20'
Ajouter un peu de caramel au dessus du riz / Pour caramel above rice

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