Vegan Pumpkin soup / Crema de calabaza y zanahoria
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Author: La.blasco Status: published license cc-by tags: recipe, food, receta, vegan, vegetarian, recetas, recipes, dish, pumpkin, carrot, plat, vegans, vegà, veganos, comida vegana, receptes, vegetarianos, menjar, vegetarianas, receptes veganes, vegana, recepta, menjar vegà, veganes, vegan food, zanahoria, cayenne pepper, frugal, pimentón picante, veget, veganas, calabaza, pastanaga, carlota, carabassa,
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Se hierve la calabaza y la zanahoria en agua con sal alrededor de 45min. Escurrimos y guardamos el caldo. Mezclamos en la batidora con un poquito de aceite, sal y salsa de soja. Me gusta ponerle también semillas de sésamo para que quede crujiente. Si queda demasiado espeso vamos añadiendo caldo de cocción.
Para la presentación espolvoreamos finas hierbas y pimentón
[EN]
Boil pumpkin and carrot around 45min or untill it's soft. Drain and save the stock. Peal the pumpkin and mix it with the carrot, olive oil, salt and soy sauce. I like to add sesamee seeds too so you can also chew a bit. Add stock utill desired thickness.
For the final touch, spread some herbs and cayenne pepper on top.
