Riz à la Marocaine
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Author: Michael Carpentier Status: published Published: Oct 23,2008 license cc-by-nc-sa tags: recipes, recettes, merguez, riz,
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Share on TwitterNormalement, ce genre de recette se fait avec du couscous mais nous avions plutôt envie de riz. Donc...
Pour 4 portions:
* 1 1/2 tasse de riz.
* 2 grosses carottes.
* 1 oignon.
* 1 demi poivron rouge ou orange
* 4-5 champignons
* Raisins sec (au goût)
* 4 saucisses merguez
* Épices (cari, persil, sel, poivre)
* Bouillon de poulet (environ 1/2 tasse, maison de préférence)
* Huile d'olive.
Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive, sans les cuire complètement. Ajouter un peu d'eau et y diluer du cari pour que les légumes l'absorbent. Faire évaporer l'eau pour que les légumes grillent un peu sans trop cuire.
Ajouter le bouillon de poulet et l'eau au riz et faire cuire à l'étuveuse. À mi-cuisson, ajouter les légumes et les raisins.
Poêler les merguez, couper en morceaux. Conserver le jus qui coule des saucisses pendant la découpe.
Mettre les merguez et leur jus dans un grand chaudron, ajouter le riz et les légumes, brasser et faire chauffer pendant quelques minutes.
Servir.
