Filet de porc aux pommes, brie et prosciutto
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Author: Michael Carpentier Status: published Published: Nov 08,2008 license cc-by-nc-sa
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Pour 2 personnes.
Ingrédients
Sauce :
* 1 pomme.
* 1/2 bière blonde.
* 200 ml de compote/confitures de pomme.
* 50 ml de sirop d'érable.
* 1 cuillère à table de beurre.
Filets de porc :
* 1 gros filet de porc coupé en 2 partie égales.
* 4-6 tranches de prosciutto.
* 1 pomme.
* Brie de Meaux.
Préparation
Trancher la pomme en morceaux minces et mélanger tous les ingrédients de la sauce. Y faire mariner le filet de porc pendant au moins 3 heures.
Sortir le filet de porc de la marinade et mettre celle-ci dans un chaudron. Ajouter un peu d'eau et 1 cuillère à table de beure, mettre à feu moyen pour faire réduire jusqu'à ce que les pommes soient réduites en petits morceaux tendres. Ajouter des épices au choix. Réserver.
Trancher la pomme en morceaux minces que l'on fera sauter à la poêle dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Trancher les filets de porc sur le sens de la longueur et disposer au centre les morceaux de pomme et du brie de Meaux.
Refermer les filets et les enrober avec 2-3 tranches de prosciutto.
Rouler les filets de porc assez serrés dans du papier d'aluminium, pour qu'ils conservent leur forme lors des manipulations sur le BBQ.
Cuire 2-3 minutes de chaque côté à feu élevé sur le BBQ et mettre ensuite sur la grille du haut pour 10 minutes, selon la cuisson désirée. Terminer la cuisson directement sur la grille en sortant les filets des rouleaux de papier d'aluminium afin de rendre le prosciutto croustillant.
Servir garni de la sauce.
