DUO CHOCOLAT-MANDARINE CONFITE
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Author: Marylise Doctrinal Status: published license cc-by-nc-nd tags: French cooking, Recette, Chocolate, Chocolat, Dessert, Cuisine française, Recipe, Cooking, Food, Verrine, France, Française, French, Cuisine, Mousse au chocolat, Mandarin, Mandarine, Duo Chocolat-Mandarine confite,
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Share on Twitter3 mandarines/3 mandarins
2 jaunes d'œufs/2 yolks
100 g de chocolat noir/3,5 oz dark chocolate
1 cuillère à soupe d'eau chaude/1 heat water tablespoon
20 cl crème fleurette/7 Ounces liquid cream
30 g sucre + 100g/1 oz sugar + 3,5 oz
Pour confire les mandarines/to crystallize mandarins:
Mettre dans un saladier 10 cl eau + 100g de sucre et les mandarines coupées en tranches/ In a bowl, put 3,5 Ounces water + 3,5 oz sugar + slided mandarins
Et chauffer au micro-onde 3 fois 2,5 minutes en remuant entre chaque cuisson/Put in microwave 3 X 2,5 minutes stirring between every cooking
Couper en petits morceaux/Cut in little pieces
La mousse au chocolat
Fouetter les jaunes et le sucre puis ajouter la cuillère d'eau. Fouetter jusqu'à triplement du volume./Beat yolks and 30 g sugar then add the tablespoon of water and beat again until the volume treble.
Faire fondre le chocolat au micro-onde/melt chocolate in microwave
Fouetter la crème en chantilly/do a chantilly cream
Mélanger le tout et ajouter les morceaux de mandarines/Mix all and add pieces of mandarins
Mettre 2 h au réfrigérateur/2 hours in fridge
