KOUGLOF ou KUGELHOPF
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Author: Marylise Doctrinal Status: published Published: Dec 11,2009 license cc-by-nc-nd tags: French cooking, Recette, Dessert, Cake, Cuisine française, Recipe, Cooking, Food, France, Française, French, Cuisine, Brioche, Kugelhopf, Brioche alsacienne, Kouglof,
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Share on TwitterLe Kouglof est une brioche traditionnelle Alsacienne/Kouglof is a traditional Alsatian cake
300 g de farine/10,6 oz flour
10 g de levure de boulanger/0,35 oz yeast
60 g de beurre/2 oz butter
1 œuf/1 egg
12 cl de lait/4 ounces milk
50 g de sucre/1,8 oz sugar
60 g de raisins secs/2 oz raisins
40 g d'amandes effilées/1,4 oz flaked almonds
1 cuillère à soupe de rhum brun/1 tablespoon brown rum
1 pincée de sel/salt
Mettre les raisins à tremper une heure dans un bol d'eau chaude et la cuillère de rhum/Place raisins in a bowl with heat water and rum during 1 hour
Dans un saladier mélanger, la farine, la levure, le lait, l'œuf battu, le beurre ramolli, le sel et le sucre. Pétrir 10 minutes et ajouter les raisins/ In a large bowl, mix flour, yeast, sugar, egg, butter and salt. Beat 10 minutes and add raisins.
Laisser lever 1 heure/Let rise 1 hour
Beurrer le moule et disperser les amandes dans les cannelures/Butter a Kouglof tin and disperse almonds in the tin.
Retravailler la pâte et la mettre dans le moule. Laisser gonfler 1 heure/Put the re-worked dough in the tin. Let rise 1 hour.
Cuire 40 mn à 180°C/40 minutes- 356°F
