FLAMICHE
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Author: Marylise Doctrinal Status: published license cc-by-nc-nd tags: French cooking, Recette, Cuisine française, Recipe, Cooking, French food, Starter, Entrée, France, Française, French, Cuisine, leeks, Poireaux, Flamiche aux poireaux, tarte aux poireaux, Tarte salée, Warm starter, Leek tart, Flamiche,
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Share on TwitterLa Flamiche aux poireaux est typique de Picardie/A recipe from Picardie, North-East Paris
2 pâte feuilletées/2 flaky pastries
1 kg de poireaux/2,5 pounds leeks
20 cl de crème fraîche/7 oz heavy cream
2 grosses échalotes/2 large shallots
Sel, poivre, muscade/Salt, pepper, grated nutmeg
Hacher les échalotes et les faire suer dans une casserole/Slice thinly shallots and sweat it in a pan
Ajouter les poireaux coupés en tronçons/Add the leeks sliced
Saler poivrer, muscader/Pepper, salt, nutmeg
Cuire doucement 20'/Cook slowly 20'
Puis mélanger à la crème/Then add cream
Étaler la pâte/Roll the pastry
Y verser les poireaux/Pour the leeks
Mettre par dessus la 2ème pâte feuilletée et la coller à la première/Cover with the second pastry
Cuire 30 à 40 ' à 200°C/Bake 30-40' at 390°F
Servir chaud/Serve warm
