MOUSSE de BANANE au RHUM AMBRÉ
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Author: Marylise Doctrinal Status: published Published: Jun 21,2009 license cc-by-nc-nd tags: French cooking, Recette, Dessert, Banane, Banana, Cuisine française, Recipe, Cooking, Rum, French food, France, Française, French, Cuisine, Mousse, Mousse de banane au rhum ambré, Rhum, Mousse à la banane,
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Share on Twitter5 bananes mûres/5 ripe bananas
100 g de cassonade/3,5 oz soft brown sugar
4 œufs/4 eggs
5 cl de rhum ambré/2 oz amber-colored rum
Écraser en purée 4 bananes avec le rhum/Mash 4 bananas with rum
Monter les blancs d'œufs en neige/Whisk the egg whites
Fouetter les jaunes avec le sucre/Whip the yolks with the sugar
Incorporer la purée de bananes/Mix this preparation with the bananas mashed
Ajouter les blancs/Add the egg whites
Couper la dernière banane en rondelles/Cut the last banana into slices
Les faire revenir dans une poêle avec du sucre pour les caraméliser/Cook it in a pan with butter and sugar to caramelise it.
Disposer les rondelles de bananes au fond des verrines/Put the caramelised slices of banana in the bottom of the glasses
Puis verser la mousse /Then pour the mousse
Réfrigérer 4 h/In fridge 4 hours
Pour une mousse plus consistante on ajoute de la gélatine/For a more hard mousse we can add gelatin in the banana preparation
