SAUCISSON BRIOCHÉ
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Author: Marylise Doctrinal Status: published Published: Jan 05,2010 license cc-by-nc-nd tags: French cooking, Recette, Cuisine française, Recipe, Cooking, French food, Starter, Entrée, France, Française, French, Cuisine, Brioche, Lyon, Saucisson, Saucisson brioché, Cuisine Lyonnaise, Dry saussage brioché,
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Share on TwitterPlat typique de la gastronomie lyonnaise/Typical Lyon gastronomy
1 saucisson à cuire/1 pork saussage to cook
300 g de farine/10 oz flour
10 g de levure de boulanger/0,35 oz dry yeast
90 g de beurre/2 oz butter
2 œuf/2 eggs
5 cl de lait/2 oz milk
½ cuillère à café de sel/1/2 teasppoon salt
1 feuille de laurier et un oignon/1 bay leaf and an onion
Cuire le saucisson 30 mn dans l'eau avec le laurier, l'oignon coupé en deux/Cook the saussage in water with the bay leaf and onion during 30 mn
Dans un saladier mélanger, la farine, la levure, le lait, les œufs battus, le beurre ramolli et le sel. Pétrir 10 minutes./ In a large bowl, mix flour, yeast, egg, butter and salt. Beat 10 minutes.
Laisser lever 1 heure/Let rise 1 hour
Dans un moule à cake disposer une couche de pâte, disposer le saucisson et recouvrir du reste de pâte/In a cake tin, put a layer of dough, then the saussage and cover with the rest of dough
Laisser gonfler 1 heure/Let rise 1 hour
Cuire à 200°C 40 mn/40 mn 392°F
