ÎLES FLOTTANTES
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Author: Marylise Doctrinal Status: published Published: Nov 09,2009 license cc-by-nc-nd tags: French cooking, Recette, Dessert, Cuisine française, Recipe, French food, Verrine, Custard, Egg, Oeuf, Oeufs à la neige, Crème anglaise, Îles flottantes,
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Share on TwitterLes îles flottantes ou œufs à la neige est un dessert typiquement français et populaire/Iles flottantes (floating islands) is a typical French recipe.
3 œufs/3 eggs
50 cl de lait/2 oz milk
70 g de sucre/2,7 oz caster sugar
1 gousse de vanille/1 vanilla pod
Faire une crème anglaise/Do a custard:
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment du mélange/Beat yolks and sugar until the mixture is becoming white
Faire bouillir le lait et la gousse de vanille/Boil up milk and vanilla pod
Verser sur les jaunes sucrés doucement mélanger/Pour on the yolks mixture slowly, stire.
Chauffer doucement le mélange 5'/Heat over low heat for 5'
Verser dans des verrines/Pour into glasses
Monter les blancs en neige fermement avec une pincée de sel et 15 g de sucre/Whisk the egg whites with a pinch of salt and 0,5 oz caster sugar
Façonner des quenelles et faire cuire au microondes à puissance minimum, 15''/Do quenelles with a tablespoon and cook 15'' in micowave with the lower power.
Ou les pocher dans de l'eau bouillante, 30'' de chaque côté/Or cook in boiled water, 30'' in each face
Les déposer sur le crème anglaise/Put on the custard
Faire un caramel avec 50 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau/Do a caramel with 2 oz sugar and 2 water tablespoons
Couler sur les blancs/Pour on white eggs
Réfrigérer 2 h/2 hours in fridge
