GÂCHE VENDÉENNE
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Author: Marylise Doctrinal Status: published Published: Oct 30,2009 license cc-by-nc-nd tags: French cooking, Recette, Cuisine française, Recipe, French food, Bun, Brioche, Gâche vendéenne, Gâche, Vendée,
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Share on TwitterLa gâche est une brioche vendéenne datant du Moyen-Âge/Gâche is a brioche, bun, from Vendée, West France, dating from the Middle-Ages.
500 g de farine/16,5 oz flour
20 g de levure lyophilisée/0,7 oz dry yeast
80 g de beurre/3 oz butter
2 œufs/2 eggs
12 cl de lait/4 oz milk
2 cuillères à soupe de crème fraîche/2 tablespoons heavy cream
120 g de sucre/4 oz caster sugar
1 cuillère à café de fleur d'oranger/1 teaspoon orange blossom water
1 cuillère à soupe de rhum ambré/1 tablespoon rum
Sel/salt
Dans un grand saladier mélanger la farine, la levure, les œufs, le lait tiédi, le beurre ramolli et coupé en morceaux, le sucre, la pincée de sel, la crème et les alcools/In a large bowl mix flour, yeast, eggs, heated milk, melted butter cut in pieces, sygar, a pinch of salt, cream and alcohols.
Pétrir afin d'obtenir une pâte non collante/Knead until having a no sticky dough
Laisser reposer 3 heures/Let it for 3 hours
Puis former 2 pains en la rompant 2 à 3 fois/Then form 2 breads after breaking the dough 2 or 3 times
Laisser 2 à 3 heures au repos/Let it 2-3 hours
Cuire 30-40 mn à 180°C/Bake 30-40 mn at 356°F
