MOUSSE MANGUE-CHOCOLAT

Author: Marylise Doctrinal Status: published license cc-by-nc-nd tags: French cooking, Recette, Chocolate, Chocolat, Cuisine française, Recipe, French food, Verrine, Mousse, Mousse mangue et chocolat, Mangue, Mango, 0   Share on Facebook Share on Twitter

1mangue/1 mango
2 œufs/2 eggs
100 g de chocolat noir/3,5 oz dark chocolate
30 g de sucre/1 oz sugar
10 cl de crème liquide/3,5 oz liquid cream

Fouetter les jaunes et le sucre puis ajouter 1 cuillère d'eau. Fouetter jusqu'à triplement du volume./Beat yolks and 30 g sugar then add a tablespoon of water and beat again until the volume treble.
Réduire la mangue en purée et l'ajouter à la préparation/Mash the mango and add to the mixture
Fouetter la crème en chantilly/Whip the cream
Mélanger le tout/Mix all
Verser dans des verres/Pour into glasses

Faire fondre le chocolat au micro-onde/Melt chocolate in microwave
Monter les blancs en neige/Whisk the egg whites
Ajouter le chocolat fondu/Add the melted chocolate
Verser sur la mousse de mangue/Pour on the mango mousse

Réfrigérer 2 h/2 hours in fridge

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