PITHIVIERS
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Author: Marylise Doctrinal Status: published license cc-by-nc-nd tags: French cooking, Recette, Dessert, Cuisine française, Recipe, Gâteau, Pie, French food, Gâtinais, Loiret, Twelfth Night cake, Frangipane, Pithiviers, Orléanais, Galette des Rois, Gâlette,
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Share on TwitterLe pithiviers est un gâteau traditionnel (remontant au XVIIème siècle) de la ville de Pithiviers dans le Loiret, entre Beauce et Gâtinais. Le fourrage est aussi appelé frangipane. C'est la recette utilisée pour la galette des rois. / Pithiviers is a traditional cake (XVIIème), from the city of Pithiviers, in Loiret, South Paris, between Beauce and Gâtinais. The stuffing is also called « Frangipane ». This recipe is used to do the « Galette des rois » (Twelfth Night cake), a very popular cake in France in January.
125 g de poudre d'amande / 4,5 oz ground almonds
80 g de sucre / 3 oz sugar
80 g de beurre / 3 oz butter
2 œufs / 2 eggs
1 cuillère à soupe de rhum / 1 tablespoon rum
2 pâtes feuilletées / 2 flakky pastries
Mélanger la poudre d'amande, les œufs, le sucre, le beurre fondu et le rhum./Mix ground almonds, sugar, melted butter, eggs and rum
Étaler une pâte feuilletée. Déposer le fourrage./Roll out the pastry and pour the mixture on it
Étaler la seconde pâte par dessus en soudant les bords / Roll out the second pastry and put above , and seal the 2 pastries
Piquer la pâte en plusieurs endroits / Prickle the above pastry on many places
Cuire à 210°C pendant 40 minutes / Back 40 mn at 410°F
