BISCUIT de SAVOIE

BISCUIT de SAVOIE Author: Marylise Doctrinal
Status: published
Published: Jun 21,2009
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tags: French cooking, Recette, Dessert, Cake, Cuisine française, Recipe, Gâteau, Lemon, French food, Biscuit, Alpes, Savoyard, Fécule, Pâtisserie, Savoie, Gâteau de savoie, Biscuit de Savoie,

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Gâteau léger savoyard du XIVème siècle/Aerial cake from Savoie, in Alps, 14th century.

5 œufs/5 eggs
125 g de sucre/4,5 oz sugar
50 g de farine /2 oz flour
50 g de fécule/2 oz corn or potato flour
jus d'1/2 citron/juice of ½ lemon
1 pincée de sel/1 pintch of salt

Fouetter les jaunes avec le sucre jusque blanchiment/Beat the yolks with sugar until the mixture become white
Ajouter la farine et la fécule, mélanger délicatement/Add flour and starch, mix gently
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel/Beat the egg whites with the pintch of salt
Mélanger doucement aux jaunes/Add to the yolks, slowly
Ajouter le jus de citron/Add the lemon juice
Verser la pâte dans un moule/Pour in a mould
Cuire 30 mn à 180° C/Bake 30 mn at 360°F

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