FOUGASSE aux ANCHOIS
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Author: Marylise Doctrinal Status: published Published: Jun 21,2009 license cc-by-nc-nd tags: French cooking, Recette, Cuisine française, Recipe, Bread, French food, Olive, Provence, Pain, Anchovy, Anchois, Pain provençal, Fougasse, Fougace,
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Share on TwitterLa fougasse est un pain provençal/Fougasse is a bread from Provence, South France
250 g de farine/9 oz flour
10 cl d'eau tiède/4 oz warm water
2 cuillères à soupe d'huile d'olive/2 tablespoons olive oil
70 g d'anchois à l'huile/2 oz anchovies in oil
10 g de levure lyophilisée/0,35 oz lyophilized yeast
1 pincée de sel/1 pinch of salt
Herbes de Provence/Provence herbs (thyme, rosemary etc.)
Pétrir la farine, le sel l'huile d'olive, l'eau tiède et la levure/Knead flour, salt, olive oil, warm water and yeast
Laisser reposer 1h30/Let it raise during 1h1/2
Étaler la pâte, répartir dessus les morceaux d'anchois/Roll out the dought and share cutted anchovies out
Refermer comme un chausson/Roll back
Pratiquer des incisions pour former un épi/Do incisions to form an ear
Parsemer d'herbes de Provence/Sprinkle herbs
Cuire 25 mn à 210°C/Bake 25 mn at 400°F
