TOURTEAU POITEVIN
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Author: Marylise Doctrinal Status: published Published: Nov 19,2009 license cc-by-nc-nd tags: Recette, Dessert, Cake, Recipe, Gâteau, Goat Cheese, Fromage de chèvre, Tourteau fromagé, Poitiers, Tourteau Poitevin, Tourteau du Poitou, Cheese cake, Tourteau, Poitou,
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Share on TwitterLe tourteau du Poitou ou le tourteau fromagé est un gâteau de la région de Poitiers./This cheese cake comes from Poitou, West France. The top must be burned.
1 pâte brisée/1 short crust pastry
20 g de farine/0,70 oz flour
2 œufs/2 eggs
65 g de fromage de chèvre frais/2 oz fresh goat cheese
65 g de sucre semoule/2 oz caster sugar
1 pincée de sel/1 pinch of salt
½ cuillère à café de jus de citron/1/2 teaspoon of lemon juice
Étaler la pâte dans un moule à bord élevé/Roll the pastry and put in a high mould
Mettre au congélateur en attendant/Put in a freezer
Mélanger le fromage et le sucre/Mix cheese and sugar
Ajouter les jaunes et la farine, puis le jus de citron, mélanger/Add the yolks and the flour, and then the lemon juice, combine.
Battre les blancs en neige avec le sel/Whisk the egg whites with the salt
Mélanger doucement l'ensemble/Mix gently all mixtures
Verser le mélange sur la pâte/Pour on the pastry
Cuire 25 minutes à 250°C/Bake 25 minutes at 480°F
