RATATOUILLE NIÇOISE
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Author: Marylise Doctrinal Status: published license cc-by-nc-nd tags: French cooking, Recette, Cuisine française, Recipe, Tomato, Tomate, Vegetables, Zucchini, Eggplant, Aubergine, Fench food, Plat, Hotpot, Vegetable hotpot, Ragoût, Nice, Courgette, Ratatouille, Provence, Provençal, Ratatouille niçoise,
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Share on TwitterUn ragoût de légumes originaire de Nice / A hotpot of vegetables from Nice in Provence, South France.
3 oignons / 3 onions
2 aubergines / 2 eggplants
3 courgettes / 3 zucchinis
6 tomates / 6 tomatoes
1 poivron / 1 sweet pepper
2 gousses d'ail / 2 cloves of garlic
Herbes de Provence / Provence culinary herbs
Huile d'olive / Olive oil
Sel, poivre / Salt, pepper
Dans une cocotte en fonte , faire revenir doucement dans l'huile d'olive les oignons tranchés / In a cast iron pot, roast slowly in olive oil sliced onions
Puis ajouter en mélangeant à chaque fois: / Then add stiring each time:
Les rondelles de courgettes / The zucchini slices
Les rondelles d'aubergines / The eggplant slices
Les rondelles de poivons / The sweet pepper slices
Les quartiers de tomates / The tomato pieces
L'ail haché / The mashed garlic
Les herbes de Provence / The Provence culinary herbs
Sel et poivre / Salt and pepper
Couvrir et laisser mijoter ¾ d'heure / Cover and let simmer ¾ h
Une variante: faire revenir les différents légumes les uns après les autres / One variant: roast every vegetable one after one, then cook all together
