Así quedó la sopa mas bonita y sabrosa
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Author: Irene Tobón Status: published Published: Feb 26,2009 license cc-by-nc-sa tags: recipe, cooking, cocinar, airin, receta, soup, beetroot, chapinero, remolacha, sopa,
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Share on TwitterEl color es increible!
Borsht a la Airin:
para 3 o 4 comensales
duración: 40 minutos
Ingredientes:
1 remolacha muygrande o dos medianas
1/2 cebolla muy cabezona
1 diente de ajo o de alguien
una pizca de sal
una cucharadita de azucar
1/2 limón por plato
Se pela la remolacha, los dedos quedan colorados, se parte en cubitos de 1cms3, la tabla se pone colorada.
simultáneamente en una olla sopera se va sofriendo la cebolla partida en trozos, no es necesario que sean muy pequeños porque después se va a licuar, un minuto antes de tener la remolacha picada, se vierte el diente de ajo igualmente troceado.
Se agrega a la olla 4 tazas de agua y la remolacha, a fuego alto se deja herbir y se le agrega la cucharadita de azucar y se baja el fuego a medio para cocinarla por media hora.
Cuando la remolacha esté blanda, se escurre con un colador, conservando el agua de la coccion para mas adelante, y se licúa hasta que quede una crema; esta se vierte de nuevo en la olla y el agua que habíamos guardado se va añadiendo hasta lograr el espesor deseado.
Es en esta etapa que se le añade la sal al gusto y demás condimentos que al gusto quieran añadir, albahaca puede ser rica o nuez moscada...
luego, al servir se le exprime a cada plato el jugo de medio limón, se adorna con un poco de crema de lecha y una hojita de pasto, perejil, o del arbolito mas cercano.
lista la sopa!
