CANNELÉS (ou canelés) BORDELAIS

Author: Marylise Doctrinal Status: published Published: Oct 24,2009 license cc-by-nc-nd tags: French cooking, Dessert, Cake, Cuisine française, Gâteau, French food, Canelés, Bordeaux, Cannelés bordelais, Cannelés, 0   Share on Facebook Share on Twitter

Ancienne recette de la ville de Bordeaux, petit gâteau cuit dans des petits moules cannelés; croustillant et caramélisé à l'extérieur, fondant à l'intérieur / Old recipe from the town of Bordeaux, S.W. France. Little cakes baked in special small moulds; crusty outside and soft inside.

100 g de farine / 0,25 pound flour
100 g de sucre / 0,25 pound caster sugar
25 g de beurre / 0,05 pound butter
25 cl de lait / 9 oz milk
2 œufs / 2 eggs
½ cuillère à soupe de rhum / ½ tablespoon rum
1 gousse de vanille / 1 vanilla pod

Faire chauffer le lait avec le beurre et la vanille 2 minutes au micro-ondes / Heat milk, butter and vanilla pod 2 minutes in microwaves oven

Mélanger la farine et le sucre / Mix flour and sugar
Ajouter les 2 œufs et mélanger / Add the 2 eggs and mix
Verser le lait, mélanger /Pour the milk, mix
Ajouter le rhum / Add the rum
Beurrer et sucrer les moules / Put butter and sugar in moulds
Verser la pâte refroidie 1 h au frigo / Pour the dough refrigerated 1 h in fridge
Cuire 1 h à 220°C / Bake 1 hour at 430°F

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