PARIS-BREST aux PÊCHES
|
Author: Marylise Doctrinal Status: published Published: Sep 26,2009 license cc-by-nc-nd
|
Share on TwitterLe Paris-Brest est une pâtisserie française née en 1910, en l'honneur d'une course cycliste de l'époque : le Paris – Brest / Paris-Brest is a French pastry borned in 1910 in tribute of a bike racing : the Paris – Brest
Le gâteau traditionnel a une forme de roue, en pâte à choux et fourré de crème au beurre pralinée / The traditional cake has a wheel form, made with pâte à choux, stuffed with butter praline-flavoured cream.
La pâte à choux:
4 oeufs / 4 eggs
150 g de farine / 5,3 oz flour
80 g de beurre / 3 oz butter
½ cuillère à café de sel / 1/2 teaspoon salt
1cuillère à soupe de sucre / 1 tablespoon caster sugar
25 cl eau / 10 oz water
1 kg de pêches bien mûres / 2 pounds peachs with good maturation
2 cuillères à café de sucre / 2 tablespoons caster sugar
20 cl de crème liquide / 7 oz liquid cream
Faire bouillir l'eau avec le beurre, le sel, le sucre, / Boil up water with butter, salt and sugar
Puis ajouter d'un coup la farine et mélanger vivement pendant 1 minute / Then add flour and combine vigorously during 1 minute
Ajouter les œufs un à un / Add eggs one after one
Fomer des disques sur une plaque / Do disks on an oven plate
Cuire à 220°C pendant 20' / Bake 20' at 428°F
Réduire les pêches en purée et faire cuire 5' avec le sucre. Laisser refroidir / Mash the peachs and cook 5' with the sugar. Let cool.
Monter la crème en chantilly / Whip the cream
Mélanger la crème fouettée aux pêches / Mix whip cream with peachs
Ente 2 disques de pâte à choux cuite, fourrer de crème aux pêches / Between 2 pâte à choux disk, fill with peach cream
