FLAN de TOMATE au CHÈVRE
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Author: Marylise Doctrinal Status: published Published: Nov 08,2009 license cc-by-nc-nd tags: French cooking, Recette, Cuisine française, Recipe, Tomato, Cheese, French food, Verrine, Starter, Goat, Goat cheese, Entrée, Fromage, Fromage de chèvre, Chèvre, Flan de tomate au chèvre, Tomate,
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Share on Twitter6 tomates / 6 tomatoes
200 g de fromage de chèvre frais / 0,5 pound fresh goat cheese
20 cl de crème liquide / 8 oz liquid cream
2 échalotes / 2 shalottes
3 feuilles de gélatine / 3 gelatin sheets
2 cuillères à soupe de concentré de tomate / 2 tablespoons concentrated tomato
1 brin d'estragon / 1 blade of taragon
Basilique / Basilica
Sel, poivre / Salt, pepper
Huile d'olive / olive oil
Couper 3 tomates en rondelles / Cut slices of 3 tomatoes
Les disposer autour de petits moules huilés / Place inside oiled moulds
Cuire les échalotes émincées et le reste des tomates dans de l'huile d'olive / Cook choped shalottes and dices of tomatoes in olive oil
Réduire pour évaporer l'eau / Reduce to evaporate water
Mixer / Blend
Tremper 5 'les feuilles de gélatine dans l'eau froide / Put gelatine sheets in cold water during 5'
Les essorer et les mélanger à la purée de tomate / Drain and add and mix to the tomatoes
Ajouter le fromage, l'estragon et le concentré de tomate, mélanger / Add the goat cheese, taragon and the concentrated tomatoes, mix
Saler et poivrer / salt and pepper
Laisser refroidir / Let cool
Battre la crème en chantilly / Whip the cream
Mélanger doucement à la préparation / Add to the mixture
Verser dans les moules ou verrines / pour in moulds or glasses
10 h de réfrigération / 10h in fridge
Il est possible de démouler / we can remove out of the mould
