MATEFAIM LYONNAIS

Author: Marylise Doctrinal Status: published license cc-by-nc-nd tags: French cooking, Recette, Dessert, Cake, Cuisine française, Recipe, Gâteau, Crêpe, Pancake, Apple, French food, Spécialité, Savoie, Lyon, Pomme, Speciality, Matefaim lyonnais, Matefaim, 0   Share on Facebook Share on Twitter

Une spécialité lyonnaise, une sorte de crêpe épaisse aux pommes / A speciality from Lyon, literally « To.take.hunger.in.hand. », a kind of thick crepe with apples.

200 g de farine / 0,4 pounds flour
2 œufs / 2 eggs
75 g de sucre / 0,20 pound caster sugar
½ cuillère à café de sel / ½ teaspoon of salt
25 cl de lait / 8,5 oz milk
1 cuillère à soupe de cognac / 1 tablespoon cognac
4 pommes

Dans un cul-de-poule mélanger la farine et les œufs / In a bowl, mix flour and eggs
Ajouter le sucre et le sel / Add sugar and salt
Puis le lait et le cognac, bien mélanger / And milk and cognac, mix.
Laisser reposer 3 h / Let the dough stand 3 h.

Râper les pommes épluchées et les ajouter au fur et à mesure dans la pâte / Grate apples and add gradually to the dough
Chauffer une poêle huilée / Heat an oiled pan
Verser la pâte dans la poêle et cuire 4 X 8' de chaque côté / Pour the dough and cook 4 X 8' every side.
Servir avec de la crème épaisse / Serve with sour cream

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